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苏式焖肉的做法

2023-10-26 04:39:35 生活时尚 1475浏览

苏式焖肉是一道江苏传统的美食,以酱油、糖、料酒等调料烹饪,口感酥嫩,肉质鲜美。下面是苏式焖肉的做法。

苏式焖肉的做法

材料:

- 猪肉五花肉500克

- 姜片适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 酱油适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 清水适量

- 香葱适量

步骤:

1. 将五花肉切成约2-3厘米见方的块状备用。大葱洗净切段,姜切片备用。

2. 热锅冷油,将块状五花肉放入锅中煎至两面金黄。同时可将生姜片、大葱段放入煎炒锅中翻炒出香味。

3. 另起煲锅,加入清水、煎好的五花肉、姜片、大葱段、适量的料酒,放入炖锅中文火慢炖,大约需要炖1个小时。

4. 焖煮过程中,可准备配料酱汁。将适量糖、酱油、生抽、盐、水放入小锅中加热至糖完全溶解,调成色拉酱状备用。

5. 1小时后,捞出焖煮的五花肉,放入炒锅中,加入配料酱汁,用中小火翻炒至肉块表面均匀上色。

6. 最后,将炒好的焖肉撒上香葱,装盘即可。

苏式焖肉的精髓在于煎炒锅与炖锅之间的转换过程,让五花肉完全煮熟,同时保留了煎炒锅的香味。炒制时要注意火候,掌握好火候可以让焖肉入味,并且焦糖调料使肉块变得更加诱人。

苏式焖肉制作简单,口感酥嫩,肉质鲜美,是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的美食。这道菜的烹饪时间较长,但是却非常值得等待。尝试一下吧!

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