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初夏沙姜香(组图) 图片

发布时间:2020-01-14 22:49:48 阅读: 来源:防腐胶带厂家

初夏沙姜香(组图)

进入立夏,预示着即将进入全年最为炎热的季节。气温逐渐升高,人体消耗也随之加大,往往令人觉得疲倦。在这个季节里,“健脾祛湿”成为老广们保健养生的第一要素,适量食用生姜和沙姜,既可祛湿又可温中,这就是中医所说的“春夏养阳”。

在姜族中,虽然个个都是辣妹子,不过沙姜的资质却明显在一众同袍之上,它一身古铜色肌肤,像香妃一样体带异香,味道则辛辣带甜。能长出这么一身天赋异廪的本事,全因沙姜最爱长在黑泥沙田,这样的土壤含碳质多,松软疏水,含氧量特别高,宜于沙姜生长。只有在这种土地上长出的沙姜,才会是皮肤褐色,略带光泽,经晒不瘪,皮薄肉厚,质脆肉嫩。

沙姜可说甚具霸王之风,不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍,特别是和鸡肉。凡是做广东名菜“沙姜鸡”,除了有各种不同配方的酱油外,还要配以一大块剁碎的沙姜,才能够让鸡肉香而不腻,并且有祛寒湿的作用。

我很喜欢沙姜那独特的味道,每逢到茶楼喝茶,“沙姜凤爪”是必点的小吃。后经食家教路,原来在家也可以做沙姜凤爪,且做法简单,我的私家秘笈是多加了腐乳调味,更是惹味。

最好买新鲜的鸡爪,选购时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留的黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

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