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海螺的吃法

发布时间:2020-12-25 04:03:51 阅读: 来源:防腐胶带厂家

:海螺的吃法有哪些?海螺是常见的海鲜,每到夏季,海螺正肥美,味鲜肉厚的海螺会受到很多人的青睐。海螺怎么吃呢?下面来看海螺的吃法和食用禁忌。

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海螺素有“盘中明珠”的美誉,它不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美,而且营养价值极高,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。此外,海螺还有清热明目、利膈益胃的功效,对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等病症有一定的食疗效果。

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海螺的食用处理方法

1、生取肉:将海螺壳砸破,取出肉,掐去螺腹,揭去螺头上的硬质胶盖,抠去螺黄,用盐和醋搓去粘液,清水洗净。生取的螺肉色淡黄,质地紧密脆嫩。

2、熟取肉:将洗净的海螺放水锅中煮至水沸腾,肉与壳能分离时捞出,用竹筷旋转挑出螺头和螺脆,揭去螺盖,抠去螺黄,清水洗净。煮熟的出肉率虽然较高,但是肉色灰白,质地摇软。

海螺的吃法(做法)大全

一、水煮海螺

做法:

1、海螺刷洗干净,冷水下锅(水漫过海螺即可)。

2、放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)。

3、水开后,大海螺煮10-15分钟,中小海螺煮3-5分钟。

4、煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。用新鲜的姜榨汁,然后一点点尝试着加入白醋,边加边尝,符合自己的胃口即可。也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁,适合口味重的。

二、酱爆海螺

材料:小海螺,葱段,姜片,八角,辣椒,甜面酱,白糖,花雕,生抽,盐和鸡精。

做法:

1、小海螺买回来以后放入水中,加少许盐或者油浸泡一会,吐尽泥沙;

2、葱切滚刀,姜切片,辣椒剪段,全部放入油锅中煸香;

3、然后将控干水的小海螺倒入其中煸炒,炒匀后倒入甜面酱;

4、再加入生抽,花雕和白糖,翻炒片刻后加入盐和鸡精调味即可出锅。

三、凉拌海螺

材料:海螺适量,青红椒少许,生抽,胡椒粉,油适量。

做法:

1、将海螺放入水中煮熟,青红椒切丝待用;

2、将煮熟的海螺捞出后用牙签或者其他工具挑出里面的肉;

3、将挑出来的肉去掉尾部的黄绿部分后切片放在盘中;

4、将青红椒丝放在海螺上,淋上生抽,撒上胡椒粉;

5、然后烧上一勺热油,淋在上面拌匀即可食用。

四、韭菜炒海螺

材料:海螺肉300克,韭菜280克,料酒适量,姜片适量,枸杞适量,味精,盐适量。

做法:

1、先将海螺肉,放入加了料酒和姜片的开水中汆烫3分钟,然后捞出沥干待用;

2、将韭菜洗净后切成段,锅中烧热油,放入姜蒜爆香;

3、然后倒入海螺翻炒,炒匀后再加入韭菜和枸杞同炒;

4、然后调入盐,放入味精炒匀即可。

五、白灼海螺

材料:海螺10个、红尖椒1个、尖椒1个、色拉油、醋适量、葱5克、姜4克、料酒5克、生抽5克、香油少许、白胡椒适量。

做法:

1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4—5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟。

2、用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚。

3、肉切片摆盘,尾部回锅再烫3—4分钟后捞起摆盘。

4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美。

六、木耳海螺汤

材料:鲜海螺、水发木耳、黄瓜、香菜末、精盐、鸡精、料酒、鸡汤、鸡油适量。

做法:

1、将海螺肉洗净去内脏切成片,黄瓜切成片后,分别放到开水焯一下,放入器皿中,木耳切成碎。

2、坐锅点火放入鸡汤,开锅后放入木耳,料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫,撒上香菜末,点入鸡油即可。

哪些人不能吃海螺、海螺的注意事项

一、哪些人不能吃海螺?

凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

二、海螺的适用人群

一般人群均可食用。尤其适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。海螺还适宜癌症、干燥综合征者食用。也适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。

三、海螺的食用禁忌

1、吃海螺必须去头

海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒,因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒,这是流行病学调查研究早已确认的。但是,引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中,脑神经分泌的物质,所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

2、吃海螺必须煮熟

海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫,因此食用前应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

3、与海螺相克的食物要避开

海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此,食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

4、吃海螺不能喝冰水

吃海螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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