上海酱排骨做法

上海酱排骨是一道具有上海特色的传统美食。它口味鲜美、色泽诱人，深受人们的喜爱。下面就给大家介绍一下上海酱排骨的做法。

首先我们需要准备以下食材：排骨500克，老抽适量，生姜适量，大葱适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，盐适量。

1. 将排骨放入清水中浸泡30分钟，然后捞出，用刀在排骨上划几刀，这样可以更好地入味。然后将排骨放入锅中加入足够的水，加入姜片，大葱，料酒，煮开后撇去浑浊的泡沫。

2. 将煮好的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除沥水备用。然后将排骨放入锅中加入适量的水，再放入适量的生姜片，用中火炖煮30分钟，将排骨煮至骨肉分离。

3. 炖煮的同时可以准备酱汁，取一小碗，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐调成酱汁备用。

4. 炖好的排骨将其他的汤水倒掉，只剩下少许汤水，然后将调好的酱汁倒入锅中，用小火翻煮几分钟，直到酱汁完全附在排骨上。

5. 最后，将煮好的酱汁排骨装盘，撒上葱花即可。

上海酱排骨的制作过程并不复杂，但是它的美味却是一绝。排骨炖煮至骨肉分离后再加入酱汁，能够让排骨更加入味，口感更加鲜嫩。同时，酱汁的配方也很关键，适量的老抽和生抽可以提升排骨的颜色和口感，白糖可以增加甜味，盐可以增加鲜味。

上海酱排骨是一道独特的传统美食，它汇集了上海地区的烹饪技艺和风味。制作时需要注意火候的掌握，保持适度的火力和翻煮时间，才能使得排骨入味，口感更好。希望大家能够尝试一下，品味这道美食的魅力。