羊肉烧麦馅的做法

羊肉烧麦馅是一道传统的北方美食，以其香气扑鼻、味道鲜美而广受喜爱。下面我将为您介绍一种制作羊肉烧麦馅的做法。

所需食材：

1. 新鲜羊肉500克（最好选择腿肉部分）

2. 面粉500克

3. 韭菜200克

4. 姜末50克

5. 大葱2根

6. 胡椒粉、盐、生抽适量

7. 香油、生姜、料酒、鸡精适量

制作步骤：

步骤一：羊肉处理

1. 将羊肉洗净后，用刀剔去表面的筋膜和油脂，切成小块。

2. 加入适量的料酒和姜末，腌制15分钟，使羊肉去腥。

步骤二：韭菜处理

1. 将韭菜洗净后切碎，放在碗里备用。

步骤三：馅料制作

1. 将腌制好的羊肉放入滚水中焯水5分钟，捞出沥水备用。

2. 取一个大碗，将焯水后的羊肉放入其中。

3. 加入适量的盐、胡椒粉和生抽，拌匀腌制15分钟，使其入味。

4. 将韭菜碎、姜末、鸡精、少许香油加入羊肉中，搅拌均匀，做好的羊肉烧麦馅就制作完成了。

步骤四：饺子皮制作

1. 取500克面粉加入适量的水，揉成面团，静置15分钟。

2. 将面团分成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

步骤五：包饺子

1. 取一张饺子皮，放入适量的馅料。

2. 对折饺子皮，用手指捏紧饺子边缘。

3. 摁紧饺子的两侧，慢慢捏紧成饺子的形状。

4. 将包好的饺子放入沸水中煮熟，至饺子浮起即可捞出。

步骤六：炒馅料

1. 取锅加入适量的油，放入生姜片煸炒出香味。

2. 将包好的饺子放入锅中，用中小火煎炒一会儿。

3. 加入适量的盐、生抽和料酒，继续煮炒至饺子金黄酥脆。

经过以上步骤，一道美味的羊肉烧麦馅就制作完成了。这款美食不仅口感独特，而且具有浓郁的肉香和韭菜的清香，是一道让人胃口大开的美味佳肴。无论是做早餐、午餐还是晚餐，都十分适合。希望您能够品尝到美味的羊肉烧麦馅，也祝您制作成功！