猪背柳肉的做法

猪背柳肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感鲜嫩、肉质独特，可以搭配各种调料或做成特色菜肴。以下是一种常见的猪背柳肉的做法。

原料：

1. 猪背柳肉300克

2. 生姜适量

3. 大蒜适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 蚝油适量

10. 鸡精适量

11. 植物油适量

步骤：

1. 肉洗净后切成薄片，可以利用刀背将肉腌制20分钟的时间，这样可以更好的入味。

2. 锅中倒入适量的植物油，加入切碎的大蒜和姜末炒香。

3. 炒香后放入腌制好的猪背柳肉，继续快速炒煮。

4. 待猪背柳肉颜色变白后，加入适量的料酒，炒锅烧开后捞出肉备用。

5. 锅中继续加入适量的酱油、生抽、盐和白胡椒粉，烧开后加入蚝油和鸡精调成糖色汁备用。

6. 预先烧好一锅清水，水烧开后放入炒好的肉片焯水，焯水的目的是去除肉中的血水，使猪背柳肉更加鲜嫩。

7. 另起炒锅，倒入预先准备好的糖色汁，烧开后加入焯好水的肉片，用中小火慢炖，让肉片充分入味。

8. 待肉片收汁后，即可出锅，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这样一道美味可口的猪背柳肉就完成了！猪背柳肉不仅鲜嫩多汁，而且入味，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的菜肴。你还可以根据自己的口味喜好，加入适量的辣椒或其他调料，增添风味。希望以上的步骤对你有所帮助，让你能够成功烹饪出美味的猪背柳肉！