老醋白菜的做法

老醋白菜是一道酸爽可口的传统川菜，主要由白菜、辣椒、姜、蒜等食材制作而成。下面是一份简单易学的老醋白菜的做法。

所需材料：

- 白菜500克

- 姜块15克

- 大蒜头10克

- 干辣椒适量

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 食用油适量

步骤一：准备食材

1. 白菜洗净后切成1.5-2厘米宽的段。

2. 姜块剁成末。

3. 大蒜头切末。

4. 干辣椒剪成小段备用。

步骤二：腌制白菜

1. 将切好的白菜段放入容器中，加入适量的盐，用手将盐均匀地揉入白菜中，静置约30分钟。

2. 将腌制好的白菜沥干水分，备用。

步骤三：炒制调料

1. 平底锅加热，倒入适量的食用油，油热后加入干辣椒段，煸炒出香味。

2. 加入姜末和蒜末，继续煸炒出香味。

步骤四：烹饪白菜

1. 将炒制好的调料倒入腌制好的白菜中，搅拌均匀。

2. 再加入适量的鸡精、白糖搅拌均匀。

3. 最后，加入适量的醋调味，搅拌均匀。

步骤五：出锅装盘

1. 将炒制好的老醋白菜盛出，装入盘中。

现在，一道美味的老醋白菜就完成了！老醋白菜酸爽可口，色香味俱佳，不仅可作为素菜佐餐，也可搭配主食作为小吃。注意不要加入过多的盐和醋，以免口感过咸或过酸。如果喜欢酸辣口味，可以适量增加辣椒的用量。