东北二鲜的做法

东北二鲜是一道以鲍鱼和虾仁为主要材料制作的传统菜品，起源于中国东北地区，具有浓郁的东北风味。

制作东北二鲜需要以下材料：

- 鲍鱼：新鲜的鲍鱼，一般选择中号或大号的鲍鱼，鲍鱼的切片要薄而均匀。

- 虾仁：新鲜的草虾仁，虾仁要剥好壳和虾线

- 鸡蛋清：用来调制虾仁的浆汁

- 淀粉：用来勾芡，增加口感

- 小葱、姜块：用来提味

- 精盐、鸡精、料酒：用来调味

制作步骤如下：

1. 将鲍鱼清洗干净，切成薄片备用。同时，将姜块切成丝备用。

2. 首先将虾仁用鸡蛋清、淀粉和适量的盐进行充分拌匀，腌制10分钟。

3. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放入腌制好的虾仁炒熟至变色，捞出备用。

4. 炒锅重新加热，加入适量的食用油，放入姜丝略炒出香味后，加入鲍鱼片翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，调入适量的精盐和鸡精提味。

6. 倒入炒熟的虾仁，再加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀并收汁。

7. 最后加入适量的葱花，稍作翻炒后，即可盛盘。

制作好的东北二鲜菜品色泽鲜亮，鲍鱼片鲜嫩，虾仁口感鲜美，清淡而不失鲜香。此菜成菜后色泽诱人，香气四溢，口感鲜嫩，具有浓郁的东北风味，深受大众的喜爱。

除了以上做法，东北二鲜的制作方法还有很多变种，可以根据个人喜好适量进行创新和调整。