洋葱爆炒鱿鱼的做法

洋葱爆炒鱿鱼是一道美味可口的中式菜肴，它的制作过程简单易学，下面将为您详细介绍。

所需材料：

- 300克鱿鱼

- 1个中等大小的洋葱

- 2颗大蒜瓣

- 适量的葱花

- 适量的生姜（切碎）

- 适量的盐

- 适量的生抽

- 适量的料酒

- 适量的白胡椒粉

- 适量的淀粉

- 适量的食用油

制作步骤：

1. 鱿鱼的处理：将鱿鱼洗净，剁成薄片，划上花刀，用刀轻轻剁打一下，帮助鱿鱼更加入味。然后将鱿鱼放入碗中，加入适量的料酒和生姜碎，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 洋葱的处理：将洋葱切成均匀的短丝或者小块备用。

3. 调配腌料：将蒜瓣切成末备用，取一个小碗，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀成腌料。

4. 炒制鱿鱼：将炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱿鱼片，用大火快速翻炒片刻后捞出备用。

5. 炒制洋葱：锅中留少许底油，爆香蒜末，然后加入切好的洋葱丝，用小火翻炒至洋葱变软变甜。

6. 加入腌料：将炒好的洋葱丝移到一边，将腌料倒入锅中，用大火迅速翻炒均匀，使腌料充分融合。

7. 加入鱿鱼：将炒好的鱿鱼片放入锅中，用铲子迅速翻炒均匀，使鱿鱼均匀裹上腌料，直至鱿鱼熟透。

8. 装盘：最后撒上适量的葱花进行装饰，即可出锅享用。

洋葱爆炒鱿鱼的制作步骤简单，但是要注意的是鱿鱼炒制的时间不要过长，以免鱿鱼变硬。此外，炒洋葱的火候也需要适当掌握，不要炒得过老过稀。如果喜欢口感更加酥脆的洋葱，可以在炒制过程中适量加入淀粉做芡，使得洋葱更加脆口。

洋葱爆炒鱿鱼是一道口味鲜美，香气扑鼻的菜品，鱿鱼的嫩滑与洋葱的鲜甜相互融合，带来了独特的风味。这道菜简单又美味，适宜作为一道家常菜或下饭菜。在烹饪过程中，您也可以根据个人口味对调料的使用量进行调整，制作出您喜欢的洋葱爆炒鱿鱼。祝您成功！