肉皮土豆酱的做法

肉皮土豆酱是一道口感丰富、美味可口的传统中式菜品。它的主料为猪皮和土豆，搭配适量的调味料烹饪而成。下面，我将为您详细介绍制作肉皮土豆酱的步骤。

所需材料：

1. 猪皮：适量

2. 土豆：适量

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 食用油：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 蚝油：适量

9. 白糖：适量

10. 酱油：适量

11. 辣椒粉：适量

制作步骤：

步骤一：准备材料

1. 猪皮用刀刮净表面脏物，然后泡水中至少1小时，以去除血水。

2. 土豆去皮，切成小块。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

步骤二：焯水

1. 将泡发好的猪皮放入锅中，加入足够的水，再加入生姜片和料酒。

2. 大火煮沸后，改成中小火慢炖20-30分钟，直至猪皮变得非常嫩软。

3. 将煮好的猪皮捞出，切成长条备用。

步骤三：炖煮土豆

1. 另起一锅，加入适量的清水，水开后加入土豆块。

2. 中火煮至土豆变软，用筷子可以轻松刺透即可。

3. 将煮好的土豆捞出，用勺子轻轻捣碎，备用。

步骤四：烹饪调味

1. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和大葱段，炒香。

2. 加入切好的猪**，炒至微**，再加入少量的糖，调整颜色。

3. 加入蚝油、酱油和辣椒粉，快速翻炒均匀。

4. 加入捣碎的土豆，继续翻炒均匀。

5. 最后，加入适量的水，以及少许盐，然后盖上锅盖，用中小火炖煮5-10分钟，让所有食材充分融合。

步骤五：出锅装盘

1. 做好的肉皮土豆酱盛出，放入碗中，撒上少许葱花作为点缀。

2. 您可以与白米饭搭配食用，也可以直接吃作为小菜。

3. 品尝时，肉皮韧劲十足，土豆酱浓郁香甜，口感丰富，回味悠长。

肉皮土豆酱虽然制作比较繁琐，但是它的口感和美味是值得我们花费一些功夫的。尝试制作一次，相信您会喜欢上这道美食！