东台鱼汤面做法

东台鱼汤面是中国传统的一道汤面菜品，以其鲜香浓郁的口味而闻名。下面是一种简单的东台鱼汤面的做法，希望对您有所帮助。

材料：

1.鲜活鱼（草鱼、鲈鱼等）500克

2.面条（宽粉或细面条）500克

3.姜块3片

4.葱段2根

5.大葱2根

6.香菜适量

7.盐适量

8.生抽适量

9.料酒适量

10.清水适量

步骤：

1.将鲜活鱼宰杀，清洗干净后切成块状备用。同时将面条用清水浸泡30分钟至软化。

2.烧开一锅水，加入适量的盐和生抽，放入姜块和葱段煮至香味散发。

3.将鱼块放入煮沸的水中煮至变色，然后用漏网捞出。

4.将捞出的鱼块用冷水冲洗干净，去除表面的杂质。

5.清洗锅，加入清水烧开，放入调料料酒、姜块、葱段、鱼块继续煮沸。

6.煮沸后，将火调至中小火慢炖，并撇去表面的浮沫。

7.慢炖30-40分钟，直到鱼肉煮烂，鱼汤浓郁。

8.将煮好的鱼块取出，用筷子拆成小块备用。

9.将煮沸的鱼汤过滤，去除杂质，并加入适量的盐和生抽调味。

10.将面条放入烧开的水中，煮至软烂之后捞出沥水。

11.将捞出的面条放入碗中，倒入一勺鱼汤，再放入撕碎的鱼块和切碎的葱花。

12.最后，倒入热腾腾的鱼汤，撒上香菜，东台鱼汤面做好了。

温馨提示：

1.鱼汤面的鱼汤最好用鲜活鱼来制作，这样汤的鲜味会更加浓郁。

2.选用的面条可以根据个人口味来选择，可以用细面条或者宽粉。

3.在煮鱼块之前，可以加入少许料酒和姜片去腥。

4.对于面条的烹饪，可以根据个人喜好来控制时间，有的人喜欢软烂一点的面条，有的人喜欢口感有嚼劲一点的面条。

这就是东台鱼汤面的制作方法，希望对您有所帮助，也希望您能在家里尝试制作这道美味的汤面。