苏州豆腐干做法

苏州豆腐干是一道具有浓郁地方特色的美食，它的制作方法简单，原料易获取，口感酥脆，颇受人们喜爱。下面就为大家介绍一种常见的苏州豆腐干的制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：黄豆500克、百页豆腐200克、红糟200克、白芝麻适量、香葱适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、酱油适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、速溶酵母粉适量。

接下来我们开始制作苏州豆腐干。首先，将黄豆和红糟分别用清水浸泡4小时以上，之后将黄豆放入搅拌机中搅碎，然后加入红糟再次搅拌成泥状。

然后，将泥状的黄豆和红糟放入放有布的大碗中，用手搓捏成团，让其中的水分被吸附。取一个干净的锅，加入适量清水，烧开后将豆腐泥团放入蒸锅中，中火蒸煮30分钟左右。

同时，将百页豆腐切成条状。另取一个锅，加入适量清水，将切好的百页豆腐放入锅中，加入适量盐、糖、生抽和料酒，烧开后煮熟，捞出沥水备用。

蒸熟的豆腐泥团取出，用刀切成小块状。取一个炒锅，加入适量食用油，将豆腐块放入炸至金黄酥脆。

炸好的豆腐块捞出沥油，放入大碗中，加入适量白醋和酱油拌匀，使其入味。然后，将拌匀的豆腐块放入炒锅中，加入适量红糟，用中小火翻炒均匀。

最后，取一个小碗，将白芝麻、香葱和蒜末放入碗中，加入适量盐和速溶酵母粉，用热水调成糊状。将糊状的调料均匀地涂抹在豆腐块的表面，撒上适量白芝麻。

经过以上步骤，一道美味可口的苏州豆腐干就做好了。它的外皮酥脆，内部细滑，口感丰富，稍微有些甜味，非常适合作为零食或者配餐食用。

制作苏州豆腐干的过程可能有些繁琐，但只要掌握好每一步的操作方法，就能轻松地制作出美味的苏州豆腐干。希望大家能够尝试制作，并享受到它带来的美味！