番茄酱炒虾仁的做法

番茄酱炒虾仁是一道美味的菜肴，其口感鲜美，色香味俱佳。下面我将为大家介绍一下番茄酱炒虾仁的制作方法。

材料准备：

1. 鲜虾仁：200克；

2. 番茄酱：适量；

3. 蒜末：适量；

4. 生姜末：适量；

5. 葱花：适量；

6. 料酒：适量；

7. 食盐：适量；

8. 白胡椒粉：适量；

9. 淀粉：适量；

10. 植物油：适量。

制作步骤：

步骤1：处理鲜虾仁

1. 鲜虾仁去壳、去虾线，用生姜、料酒、盐进行腌制，腌制约10分钟，使虾仁鲜嫩可口。

步骤2：炒制番茄酱

1. 热锅凉油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味；

2. 倒入适量的番茄酱，用小火慢炒，使番茄酱的酸味散发出来；

3. 炒至番茄酱变红，香味浓郁后，加入少许水，使酱汁翻煮片刻，提升鲜味。

步骤3：下锅炒虾仁

1. 处理好的鲜虾仁放入炒锅中快速翻炒，至虾仁变色；

2. 加入少许料酒和盐，继续炒制使虾仁变得更加鲜嫩可口；

3. 加入事先调好的番茄酱，翻炒均匀；

4. 如果觉得酱汁太稀，可适量加入少许淀粉勾芡，使酱汁更浓稠；

5. 加入适量的白胡椒粉、葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 锅要热，油要足，这样可以使虾仁炒制出来更加鲜嫩、口感更好。

2. 番茄酱的选择也很重要，选择口感鲜美、颜色鲜红的番茄酱，味道更佳。

3. 虾仁在炒制过程中时间不宜过长，否则会导致虾仁变得老硬。

4. 根据个人口味，可以适量调整盐和胡椒粉的用量。

综上所述，番茄酱炒虾仁是一道简单又美味的菜肴。通过选购优质的鲜虾仁和番茄酱，并掌握好每个步骤的时间和火候，你也可以在家中制作出这道美味的佳肴。无论作为主菜还是配菜，番茄酱炒虾仁都会为你的餐桌增添色彩和美味。