肉末茄子的简单做法

肉末茄子是一道很受欢迎的中式家常菜，口感嫩滑，味道香浓。它可以搭配米饭或者面条食用，是一道非常美味的主食菜肴。下面，我将为您介绍一种简单的肉末茄子的做法。

材料：

- 茄子：3个

- 瘦肉末：200克

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成块状。

2. 锅中加入适量的油，烧热后，放入茄子块，小火煎至两面金黄。

3. 另起一锅，加入适量的油，烧热后，加入捣碎的蒜、姜和葱末炒香。

4. 加入瘦肉末炒熟，倒入适量的料酒，煸炒均匀。

5. 肉末炒熟后，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和糖，继续炒匀。

6. 在锅中加入适量的水，转大火烧开后，倒入煎好的茄子块，煮5分钟。

7. 用生抽调入适量的淀粉，倒入锅中勾芡，翻煮均匀。

8. 装盘后，撒上葱花做点缀，即可享用。

这是一道非常简便的肉末茄子做法，整个过程不超过半小时即可完成。请注意，在烧制茄子时，可以尽量将油控制得少一些，以保证菜肴的健康与清淡。肉末的选取可以根据自己的喜好来选择，猪肉末或者牛肉末都可以。此外，水的量可以根据个人口味来自行调节，如果喜欢有汤汁的可以多加一些水，如果喜欢干炒一些的可以减少一些水的量。

肉末茄子是一道非常美味的家常菜，简单易学，做法方便。不仅能使人们享受到美食的乐趣，还可以为身体提供丰富的蛋白质和维生素。相信大家只要按照上述步骤和要求进行操作，一定能制作出一道美味可口的肉末茄子。祝您成功， bon appétit！